味噌發酵紀錄 Miso Fermentation

2025年初做了人生第一瓶白味噌，也許是太過好奇、又或是太過寶貝，時不時會從櫃子深處把它拿出來欣賞一番，遂有了這篇純粹以照片紀錄味噌變化的流水帳。

2025/02/01：發酵一週

剛做好的白味噌，色澤維持一開始的奶白色，沒什麼變化。

2025/02/28：發酵一個月

發酵一個月後顏色稍微轉深。照片受光線影響有比較深遂，肉眼看來變化不大。

2025/03/30：發酵兩個月

這張是傍晚拍的照片，味噌色澤偏深，實際看來也確實比前一個月深邃不少。當初味噌課的Yoko老師提到白味噌大約兩個月就可以開箱，但我們冰箱裡的味噌還沒消耗完畢，這兩罐就暫時繼續放著。

2025/05/02：發酵三個月

這個月天氣回暖，發酵速度變得很快，其中一瓶的「味噌溜」還溢了出來。味噌的色澤很明顯轉成棕褐色，我們把外溢的那瓶開起來品嘗，另一瓶繼續發酵、繼續期待它的變化。

持續記錄中...