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肉骨茶 Bak Kut Teh
烹飪時間
40分鐘
份數
2人份
類型
東南亞料理
最近好喜歡喝熱湯，不論是飯前一碗暖胃的高湯，或是吃到一半用來洗滌味蕾的清湯，總能讓肚子跟心靈一起滿足。
熱湯上桌時白煙伴隨香氣竄起，先深吸一口，讓鼻腔感受到湯裡的豐盈，再呼嚕下肚，舌尖與胃同時充滿了暖意，好幸福～
材料
• 花椒 1小匙
• 白胡椒 1小匙
• 丁香 1小匙
• 甘草 0.5小匙
• 桂皮 2片
• 八角 2顆
• 當歸 3片
• 紅棗 3顆
• 蒜頭 1-2大顆
• 辣椒 適量
• 豬小排 6-8根
• 鹽 適量
• 醬油 1大匙
• 水 1.5公升
步驟
1. 豬小排冷水（份量外）下鍋，煮至水滾後撈起，洗淨待用
2. 除了蒜頭、辣椒外，其他香料/藥材與水一同下鍋，煮到香味出現且湯汁成金黃色
3. 蒜頭剝成小顆，可帶有一點外皮避免蒜頭化開。辣椒切段或不切皆可
4. 步驟2的湯汁完成後，放入豬小排、蒜頭、辣椒繼續燉煮30分鐘
5. 豬小排煮至軟嫩後，加鹽與醬油調味即可
小訣竅
• 若喜歡深咖啡色的肉骨茶湯，可加入醬油或蠔油一起燉煮，且湯汁可以再收乾一些讓風味更濃縮
• 星馬地區很喜歡用油條蘸肉骨茶，很美味，你也一定要試試
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