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土匪雞翅 Cumin Chicken Wings
烹飪時間
50分鐘
份數
6人份
類型
中式料理
比起土匪發明的這個由來，我反倒認為這道雞翅是會讓人一秒變成土匪。香氣四溢、鹹香多汁，一上桌便被掠奪精光，眾人狼吞虎嚥。
好了，不說了，再慢就吃不到了。
材料
• 雞翅 1.5斤（900克）
• 油 少許
• 黑芝麻 少許
【醃料粉類】
• 孜然粉 15克
• 辣椒粉 5克（可依個人口味增減）
• 蒜粉 10克
• 花椒粉 5克
• 黑胡椒 5克
• 鹽 8克
• 糖 15克
• 太白粉 1大匙
【醃料液體類】
• 蠔油 25克
• 醬油 10克
• 花雕酒 10克
步驟
1. 雞翅剁為二或三節後，將醃料液體類與雞翅混合均勻
2. 將醃料粉類中的所有材料攪拌均勻，再加到步驟1的雞翅中抓醃
3. 步驟2的雞翅靜置4小時，較佳靜置隔夜
4. 烤箱預熱180度，放入靜置後的雞翅烤20分鐘
5. 取出雞翅抹油，撒上少許孜然粉（分量外）與黑芝麻，再放回烤箱烤5分鐘即可
小訣竅
• 雞翅關節處可先剪開，或用刀叉在表皮戳洞，幫助入味
• 烘烤中途撒上孜然粉與黑芝麻，可增加烤完的香氣，且避免烤糊
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