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日式漢堡排 Japanese Hambagu
烹飪時間
40分鐘
份數
2人份
類型
日式料理
（本篇初次發表於2022/01/17）月桂葉帶點微苦、富有層次感的辛香與甘味，與肉豆蔻的花果香氣，讓肉脂的香甜感更明顯了，每一次咀嚼都多了點變化，一次吃掉一整大塊漢堡排都不成問題！
材料
【肉排】
• 絞肉 360g（可用牛、豬、雞等喜愛的肉類混合，肥瘦比例約3:7）
• 洋蔥 1/4顆
• 蒜頭 3瓣
• 蛋 1顆
• 麵包粉 15g
• 牛奶 30g
• 黑胡椒 適量
• 鹽 適量（加不足量也不要緊，食用時另外沾取或將醬汁調得稍鹹就可以了）
• 月桂葉 粉狀，約1/2茶匙
• 肉荳蔻 粉狀，約1/2茶匙
【醬汁】
• 白酒/清酒/水
• 醬油
• 番茄醬
• 味醂
• 月桂葉
步驟
1. 洋蔥、蒜頭切末，炒至金黃香味出現，盛盤放涼
2. 將牛奶與麵包粉混合，待麵包粉吸滿牛奶，放置一旁備用
3. 混合步驟1、2與其他肉排材料，攪打至產生黏性後，塑型、甩打排出空氣，並下鍋煎至全熟即可
4. 煎肉排的鍋子加入白酒（或清酒/水）與月桂葉，使鍋壁上的肉汁精華溶解後，加入醬油、番茄醬、味醂調成自己喜好的味道，燉煮至濃稠即可
小訣竅
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