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熱紅酒軟糖 Mulled Wine Jelly
烹飪時間
40分鐘
份數
2人份
類型
創意料理
十二月也好忙好忙，咻一下就過了。好不容易閒下來，躺在沙發上看跨年節目，突然想起今年（應該是去年？）冬天還沒嚐到熱紅酒，一股衝動，又一溜煙跑進廚房替自己找麻煩。
本想煮一大鍋過過癮，無奈家裡人不是沒興趣、就是沒胃口。靈機一動，用吉利丁做成軟糖，或者，稱之為果凍會比較貼切，這樣把2022最後的滋味存起來，細細品嚐。
材料
• 吉利丁 20克
• 紅酒 150克
• 水 50克
• 果汁（蘋果或柑橘類） 40克
• 糖 50克
• 丁香 6顆
• 茴香 1.5小匙
• 綠荳蔻 4顆
• 肉桂 1小支
步驟
1. 吉利丁泡食用冷水備用
2. 水、糖、紅酒、香料全部放入鍋中，開中火加熱
3. 加熱至微微冒泡後，轉小火續煮5分鐘後關火，等待酒液略為冷卻後，加入果汁混合均勻
4. 撈出香料，加入泡好的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化
5. 容器抹油（或使用矽膠或其他不沾的模具），酒液過濾後倒入，冷藏至凝固
6. 凝固好的軟糖分切後即可食用，也可裹上玉米粉防止沾黏
小訣竅
• 成品的口感會比較軟，也帶有一些果汁的雜質，若喜歡偏乾淨且有嚼勁一點，可以增加吉利丁的比例，且加入吉利丁前先以濾布過濾
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