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泰式炒粿條 Pad Thai
烹飪時間
20分鐘
份數
1人份
類型
東南亞料理
翻了翻以前的貼文，想起剛學習做泰式料理的那段日子，端出來的菜色酸辣甜鮮都有了，滋味卻總是搔不到癢處。直到認真研究泰式料理的精隨，才發現那些熟悉的檸檬、紅糖、醬油啊，是調配不出泰國特有的風味的。
雖然有些材料可能需要花些心力尋找，但結果絕對不會讓人失望的，請務必試試看！
材料
• 粿條 一人份（約200克）
• 紅蔥頭 3瓣
• 韭菜 3-5株
• 豆芽 一小把
• 紅蘿蔔 1/3條
• 蛋 1顆
• 其他佐料 適量（如雞肉、蝦子或豆腐）
【醬汁材料】
• 棕梠糖 1小匙
• 羅望子汁 2大匙
• 紅椒粉 1/2小匙
• 魚露 1小匙
• 醬油 1大匙
• 蠔油 1大匙
步驟
1. 粿條泡水軟化待用，紅蔥頭切末、韭菜切段、紅蘿蔔切絲待用
2. 將醬汁材料混合並攪拌均勻
3. 鍋裡放油，油熱後加入其他佐料炒至半熟
4. 打蛋入鍋，將蛋炒至鬆散
5. 把軟化的粿條稍微瀝乾，與拌好的醬汁一齊入鍋
6. 炒到大致收汁後，加入蔬菜，翻拌至蔬菜稍軟即可起鍋
小訣竅
• 本次示範是使用米線，但粿條會更道地
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