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青醬 Pesto Sauce
烹飪時間
20分鐘
份數
6人份
類型
歐陸料理
老朋友應該記得兩年前的手剁青醬吧！那回也是在一個羅勒爆盆的秋日，面對故障的食物調理機、與一大盆剛摘下的新鮮羅勒，我們居然試圖用刀砧剁出濃郁的青醬。想當然是失敗了。
這回可不一樣了，拿起手持式攪拌棒，三兩下就打出質地細膩的羅勒青醬。松子打碎後細膩的口感，混合著羅勒奔放的風味、起司的鹹香、大蒜的辛辣及胡椒的煙燻氣息，重點是，不用汗流浹背手臂痠疼的青醬最美味了！
材料
• 羅勒 80克
• 松子 120克
• 大蒜 3瓣
• 帕馬森起司粉 3大匙
• 橄欖油 6大匙
• 黑胡椒 2小匙
• 鹽 2小匙
步驟
1. 羅勒洗淨摘下葉子備用
2. 將羅勒、松子、橄欖油放入大盆中，以手持式攪拌棒打至細膩（也可使用食物調理機）
3. 放入其他食材攪打至均勻即可
小訣竅
• 可將羅勒較粗的葉脈撕除，減少青醬的纖維感
• 松子與橄欖油的比例可以自由調整，喜歡絲滑口感可以增加橄欖油的量，喜歡濃郁的則可以多加松子
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