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羅望子烤肉醬 Tamarind BBQ Sauce
烹飪時間
15分鐘
份數
6人份
類型
創意料理
每當聚會結束，我們總愛為新嘗試的料理評分，把好喜歡的食譜留下成為我們的家常味。這回烤肉按慣例也成了我們的實驗場，烤肉搭配的好幾種醬料蘸料不假他人之手，從過往看過的食譜、煮過的料理中拼拼湊湊而成。
出乎意料，羅望子烤肉醬特別獲得好評，有種美墨風格的煙燻氣息，溫潤平衡的酸甜又特別開胃，加上簡單快速的做法，我們一致認為羅望子烤肉醬是能夠入選常備食材的優秀醬料！
材料
• 油 1大匙
• 茴香籽 2.5小匙
• 乾辣椒碎 1小匙
• 羅望子糊 1杯
• 黑糖 1杯（或紅糖3/4杯）
• 水 0.5杯
• 鹽 1小匙
步驟
1. 冷鍋下油，放入茴香籽與乾辣椒碎後開小火，慢慢加熱直到香氣釋出
2. 加入羅望子糊、黑糖、水、鹽，轉中火煮到沸騰，並續煮直到醬汁變得濃稠但保有流動性即可，途中記得攪拌避免燒焦
小訣竅
• 糖的用量可以依照喜好增減，但不要少於1/2杯，因為糖可以提供黏稠度與醬汁的光澤感
• 醬汁最佳的質地類似醬油膏，若煮得太過濃稠也沒關係，再加入少許水稀釋即可
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