薩塔烤雞 Za'atar Roasted Chicken

烹飪時間

30分鐘

份數

4人份

類型

中東料理

開始香料料理後，反而很少接觸中東食譜。

雖然香料種類與歐陸料理相似，但阿拉伯香料的主角卻是相當不同，好比這次的薩塔烤雞，雖然加入了大量香草，但入口那股芝麻焙香，真的叫人難以忽略和抗拒啊！

材料

• 百里香　1大匙
• 奧勒岡　1大匙
• 白芝麻　2大匙
• 孜然　1大匙
• 芫荽籽　1大匙
• 鹽　2小匙
• 馬告　2小匙
• 帶骨雞肉　1公斤

1. 白芝麻、孜然、芫荽籽用乾鍋小火炒香，炒到白芝麻略黃、有香氣即可
2. 將炒好的香料與其他香料、鹽一同打碎成粉
3. 雞肉剁塊，表面均勻抹上香料粉，加入一點油抓醃，再靜置半小時
4. 烤箱預熱160度，放入醃漬好的雞肉，烤15分鐘
5. 烤箱溫度上調至180度，再烤5-10分鐘即可出爐

• 正統薩塔香料是使用鹽膚木，台灣取得比較不易，可以用鹽與檸檬替代，或是加上帶有柑橘香氣的馬告也可以
• 奧勒岡、百里香、薄荷、迷迭香等西方常見的乾燥香草都能加到薩塔香料裡，可以隨意嘗試看看