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薩塔綠豆泥
烹飪時間
40分鐘
份數
2人份
類型
中東料理
我的細胞裡大概存在一種綠豆基因，對於綠豆來者不拒，就不提周末上館子還一口氣吃了三塊綠豆黃（竊喜）。
前些日子朋友與我分享了綠豆hummus，心頭蠢蠢欲動，趁著手邊有剛做好的薩塔香料，總算有理由來試試綠豆版本的hummus啦！
材料
• 綠豆仁 1杯
• 白芝麻 1大匙
• 百里香 0.5大匙
• 奧勒岡 0.5大匙
• 鹽 1小匙
• 檸檬汁 2大匙
• 橄欖油 4大匙
• 水 1杯
步驟
1. 綠豆仁泡水至少4小時，放入電鍋蒸30分鐘
2. 白芝麻用乾鍋小火炒香，炒到略為金黃、有香氣即可
3. 將炒好的白芝麻打碎，與百里香、奧勒岡、鹽混合成薩塔香料
4. 用食物調理機，將蒸好的綠豆仁、水與橄欖油打成絲滑質地
5. 綠豆泥盛盤，淋上檸檬汁、撒上薩塔香料即可
小訣竅
• 橄欖油與水的比例可以自行調配，邊打邊加，打成自己喜歡的質感
• 薩塔香料本身包含芝麻，因此我們用多一點的橄欖油取代芝麻醬（tahini），橄欖油帶有青草與堅果香氣，搭上薩塔香料十分和諧
• 這份食譜的薩塔香料與我們先前做的《薩塔烤雞（https://www.croakerhouse.com/recipes/za'atar-roasted-chicken）》不太一樣，屬於輕盈派的，若想嘗試更有層次、更加濃郁的薩塔香料，可以參考《薩塔烤雞》的配方
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